自家製サーモンマリネとビーツのレムラード

特製のハーブ塩でマリネしたサーモンに、刻んだ甘酢生姜とオリジナルタイソースを合わせたビーツのレムラードは、ル・ブール・ノワゼットのシグネチャーディッシュです。軽い仕立てのビーツのムースが見た目にも華やかな一皿。

マグレ鴨胸肉のロースト

鴨料理で有名なパリの三つ星“トゥールダルジャン”で修業したティエリーブランキが最も得意とするメインディッシュ。フォアグラ由来の甘く芳醇な脂、マグレ鴨特有のうまみとコクが酸味や甘みのあるソースと調和する一品。

旬の果物を使ったミルフィーユ

生産者から直接届く、季節のフルーツを主役に。自家製のカスタードクリーム、ふんわり焼き上げたパイと共にお愉しみください。