Le Beurre Noisette

RESERVE

パリ本店 オーナーシェフ Thierry Blanqui ティエリー・ブランキ

“奇をてらわず
シンプルでありながら、
豊かな味わい”

それは、みな私がパリの有名店で修行し習得したもの。
また、幼い頃の楽しい食体験と、
つねに心がけている「よい食材を選ぶこと」も一役かっているのでしょう。

必要以上に飾り立てることなく、
しっかり地に足をつけた私の愛するフランス料理。
一皿一皿を皆さまと分かち合えることを楽しみにしております。
和気あいあいと、愉快と満腹の幸せな時をお過ごしいただけますように。

紹　介

トゥールダンジャン、ホテル・リッツ、
ルドワイヤン（ミシュラン三ツ星）などのグランメゾンで研鑽を積み重ねました。

フランスで最も権威あるフィガロスコープ誌が選ぶ
「パリ最高のネオ・ビストロ」では堂々の二位に選ばれる等、
フランスのみならず世界中から注目されている料理人の一人。

伝統的なフランス料理を大切にしながら新しく、美しく、シンプルに調理し、ひとつ
ひとつ素材を生かした料理の数々を創り出します。

経　歴

  • 2001年 三ツ星レストラン「トゥールダンジャン」「ルドワイヤン」でスーシェフを歴任
  • 2001年 「Le Beurre Noisette」開店
  • 2007年 「ミシュランガイド フランス」にてビブグルマン受賞
  • 2008年 フィガロスコープ誌「2008年度パリ最高のネオ・ビストロ」二位
  • 2010年 日本 初出店
  • 2013年 大阪　CRÊPERIE Le Beurre Noisette 開店
  • 2018年 東京・丸の内　Le Beurre Noisette TOKYO 開店
  • 2022年 名古屋　Le Beurre Noisette NAGOYA 開店
  • 2026年 名古屋・栄　Café/Bistro Parisien　Le Beurre Noisette 開店

Le Beurre Noisetteパリ本店 68 Rue Vasco de Gama, 75015 Paris, France

ル ブール ノワゼットはパリの中心から南西、15区の閑静な住宅街にあるネオビストロです。
シェフのティエリー・ブランキは、どこか懐かしさを思い出す心温まる 料理を提供しています。
「ガストロノミーをみんなが楽しめるものに」 という想いを胸に出したお店は今日のネオビストロブームの先駆けとなリました。

Le Beurre Noisette Paris