ル・ブール・ノワゼット

RESERVE

SPÉCIALITÉ

シェフ前川 顕Ken Maekawa
母親の手伝いをしていて料理に興味を持ち、20歳で飲食の世界へ。
25歳の時に渡仏。
帰国後は数々の有名店での経験を経て旧Le Beurre Noisetteで勤務。
その後、再度パリに渡り、オーナーシェフ ティエリー・ブランキシェフの
もとで研鑽を積み、Le Beurre Noisette移転オープンに伴い、
現在Le Beurre Noisette料理長として就任。

フランス産シャラン鴨のロティ

フランス星付きレストランでメインとして使用されていた希少なフランス産シャラン鴨を丁寧に火入れし、旨味を最大限に引き出しました。
ソースは、季節に合わせその濃厚な味わいに合わせたソースでご提供しております。
彩り豊かな季節野菜と一緒にお楽しみください。

自家製ソーセージのグリル じゃが芋のピュレ添え

バルスペースで提供しているメイン料理
豚肉を粗挽きにし、ハーブやスパイスなどで味付けをしたお店仕込みのソーセージ。
肉の旨みとハーブの香りや食欲をそそるスパイスの風味が一体となった一品です。
濃厚な味わいでジャガイモのピュレともよく合います。赤ワインと一緒にお楽しみください。

シンプルかつ味わいのあるワイン

ソムリエがセレクトするワインは、バルエリア・レストランエリアとそれぞれのシーンで楽しめるワインを選んでいます。
レストランフロアではオーナーシェフ ティエリーブランキの料理に合うようにフランス産の香り豊かなナチュラルなワインをセレクトしております。
バルエリアでは、カジュアルに楽しめる価格とハッキリと個性があるワインをお愉しみ頂けます。